"Depois de dar o treinamento, sempre faço a pergunta: Quem de vocês, ao me
ver sentada em uma mesa de bar, pensaria que eu entendo de cerveja? E, então,
vem a confirmação: ninguém". Kathia Zanatta é biersommelière, formada pela
escola alemã Doemens Akademie e, hoje, ministra treinamentos para brigadas de
bares e restaurantes e cursos de Sommelier de Cerveja na ABS (Associação
Brasileira de Sommeliers).
"Parece clichê, mas muitas pessoas que vão para uma palestra sobre cervejas,
esperam que o palestrante seja um homem barrigudo e de cabelos brancos. Então,
apareço eu: mulher, jovem e sem barriga", explica Kathia, quebrando todos os
paradigmas. "É a prova de que mulheres conhecem sobre cervejas e que cerveja, na
dose certa, não engorda".
De acordo com o dono do e-commerce Cerveja Gourmet, Marcelo Ponci, "mesmo que
ainda não na mesma proporção de homens, é crescente o número de mulheres que
entendem e gostam de beber. Assim como é grande o número de homens que não sabem
distinguir uma Kaiser de uma Bohemia".
O espaço delas
A loja virtual é especializada em cervejas importadas, artesanais e
especiais. E é justamente nesse meio que Marcelo acredita que as mulheres se
destacam e conquistam seu espaço. "Nosso público alvo não são os bebedores, mas
sim, os apreciadores. E nesse universo, as mulheres se encaixam e vão cada vez
mais conquistar espaço como experts", destaca.
O público feminino do site é de cerca de 400 mulheres, o que representa 25% a
35% dos usuários ativos cadastrados. As consumidoras costumam adquirir kits para
presentes, e as cervejas mais leves – como Pilsner (de R$ 9,95 a R$ 17) e Weizen
(R$ 7,8 a R$ 15,47) – e aquelas mais adocicadas – como as Fruitbiers, que têm
frutas em sua composição.
Já na rede de quiosques Mr. Beer Cervejas, as mais vendidas para mulheres são a
Weihenstephaner (cerveja de trigo com tons adocicado que lembram banana e
cravo), por R$ 16,90, a Wells Waggle Dance (tem um rico sabor de mel), por R$
31,90, e a Floris Kriek (muito perfumada e com sabor de cereja), por R$ 39,90.
Só para mulheres
Apesar de o Brasil destinar as propagandas das cervejas comerciais aos
homens, existem cervejarias em países da Europa que lançam produtos
exclusivamente para as mulheres. "Não significa que homens não podem beber",
explica Kathia.
Um dos exemplos de sucesso é a Eve, da suíça Carlsberg. "Na verdade, é uma
bebida mista de cerveja e suco de frutas, com baixo amargor e calorias, servidas
em taças tipo flute, como uma champanhe", descreve. O site www.cardinal-eve.ch
transmite bem o marketing utilizado.
Ela experimentou essa cerveja nos sabores lichia e maracujá. "Na minha opinião,
é realmente ideal para as mulheres que não gostam de cerveja, mas querem
acompanhar os amigos ou beber algo saboroso com estilo e preço acessível",
avalia.
Cerveja doce
De forma geral, o paladar das mulheres aprecia as cervejas mais adocicadas,
explica Kathia, e rejeita o gosto amargo mais do que os homens.
As cervejas de trigo alemã (Weizenbier) e belga (Witbier) são exemplos de
bebidas com notas mais frutais e suavemente adocicadas. "A Weizenbier traz
aromas que remetem principalmente à banana e especiarias como o cravo. A Witbier
é sutilmente cítrica, em função da adição de cascas de laranja na sua
composição", detalha a biersommelière.
Ainda há cervejas que trazem notas caramelizadas, amadeiradas, adocicadas ou o
próprio teor alcoólico se sobressai ao amargor do lúpulo, como os tipos Old
Ales, Brown Ales e Strong Ales.
"Só não podemos esquecer que toda regra tem sua exceção", pondera Kathia, "e
algumas mulheres também gostam de estilos mais amargos". Além disso, os gostos
se aprimoram com o tempo e com novas experiências sensoriais, o que faz com que
elas encontrem seus próprios estilos e rótulos prediletos.
Cerveja com doce
Para as mulheres que não abrem mão de um doce, existem cervejas que
armonizam muito bem com os mais variados pratos. "Com a combinação correta,
cerveja fica maravilhosa com sobremesa", provoca Kathia.
Entre os exemplos citados pela especialista, estão:
- Trufas de chocolate com cerveja tipo Belgian Strong Dark Ale.
- Sorvete de creme com raspas de chocolate meio amargo e cervejas tipo
Imperial Stout e Stout.
- Torta de damasco ou damascos secos com cerveja tipo Belgian Tripel.
Cachaça para meninas?
Hoje, apesar de ainda existir muito preconceito para mudar, as mulheres
conquistaram um espaço importante. E, dentro disso, está a criação de produtos
tradicionalmente masculinos destinados a elas, seja a cerveja seja a cachaça.
"A linha Ypióca Saborizada reúne produtos voltados, principalmente, às mulheres
e aos jovens de 18 a 25 anos, que apreciam bebidas alcoólicas mais suaves",
explica a gerente de marketing do Grupo Ypióca, Cynthia Seretti.
Nesse grupo existem as Ypiócas Lemon, feita com suco e essência francesa de
limão, e a Red Fruits, produzida com essência francesa de frutas vermelhas.
Ambas têm 30% de graduação alcoólica e agradam pelo sabor realçado das frutas, o
que lhes deixa mais refrescantes e suaves.
Outra combinação da marca é a Ypióca com Guaraná, com graduação alcoólica de
15%. "É uma bebida feita com o guaraná da Amazônia, uma fruta nativa brasileira,
o que realça o poder energético do drinque", acrescenta Cynthia.